Plus de 50 ménages Phoenix ont réduit leur gaspillage alimentaire de près de 28% en cinq semaines après une intervention éducative basée sur la valeur

UNE Collège de la santé et des solutions chercheur a piloté une étude d’intervention éducative unique qui a utilisé des valeurs personnelles pour aider à réduire le gaspillage alimentaire dans 53 foyers Phoenix avec des résultats positifs.

le étude a été menée grâce à une subvention de 100 000 $ de la ville de Phoenix en partenariat avec Rob et Melani Walton Solutions de développement durable.

Les participants n’ont pas été informés de ce que mesurait l’étude, mais ils ont été formés pour collecter, peser et déclarer correctement les déchets alimentaires de leur ménage chaque semaine. Ils ont également été invités à examiner du matériel pédagogique tel que des podcasts, des infographies et des vidéos d’un « Waste Watchers » en libre accès spécialement conçu. site Internet.

Les ressources pédagogiques comprenaient trois valeurs que les chercheurs ont théorisé comme susceptibles d’influencer de meilleures décisions: les impacts sur la santé, les finances du foyer et l’environnement. Dans les semaines précédant et suivant l’intervention, les participants ont également réalisé une série d’enquêtes sur les comportements de gaspillage alimentaire et les concepts de changement de comportement.

«Les gens se soucient de la nourriture pour différentes raisons; certaines personnes apprécient la gestion de leur nourriture et de ce qu’elles mangent, certaines se soucient du coût de leur nourriture et certaines se soucient de l’impact environnemental, qui devient de plus en plus une valeur dont les gens doivent se préoccuper », a déclaré Christopher Wharton, responsable auteur de l’étude et doyen adjoint de l’innovation et des initiatives stratégiques au College of Health Solutions.

Le gaspillage alimentaire est un contributeur majeur à l’impact personnel ainsi qu’au bien-être mental et physique, selon Wharton. Que les familles se soucient principalement des finances, de la santé ou de l’environnement, toutes avaient une raison de réduire le gaspillage alimentaire. Les participants ont atteint les objectifs des chercheurs au cours de l’intervention de cinq semaines, réduisant leur gaspillage alimentaire d’un peu moins de 28%.

Wharton a déclaré qu’il était facile pour un individu de comprendre l’impact de la nourriture sur nous, mais que les conséquences de notre gaspillage alimentaire ne sont pas aussi évidentes.

«Lorsque vous mangez de la nourriture, vous avez parfois un mécanisme de rétroaction qui vous fait vous sentir mieux ou pire et à long terme, cela favorise la santé ou peut nuire à votre santé», a déclaré Wharton. « Il existe des mécanismes de rétroaction dans la façon dont nous traitons les aliments en termes d’apport, mais le gaspillage, il n’y a pas vraiment de mécanisme de rétroaction.

Selon l’étude, les États-Unis gaspillent 133 milliards de livres de nourriture, soit environ 30% de l’approvisionnement alimentaire total disponible chaque année au niveau des consommateurs et de la vente au détail.

Wharton a déclaré que sans comprendre les conséquences du gaspillage, le pays continuerait de souffrir.

Lorsque les déchets aboutissent dans des décharges, ils libèrent des émissions de gaz à effet de serre, l’un des principaux moteurs du changement climatique. C’est devenu la troisième plus grande source d’émissions de méthane d’origine humaine aux États-Unis.

«La production de nourriture a des impacts environnementaux, donc une fois que la nourriture arrive chez les consommateurs, elle a un budget de CO2 enraciné», a déclaré Daniel Fischer, associé de la faculté de l’éducation au développement durable de l’ASU. «Stocker les aliments augmente l’empreinte CO2, et si Cela ajoute encore plus. Différents types d’épicerie ont des budgets de CO2 très différents. Généralement, la viande rouge est parmi les plus élevées.

Fischer a déclaré qu’il y avait également des impacts indirects de la production alimentaire tels que la production à l’échelle industrielle, qui est souvent réalisée en utilisant la monoculture et les pesticides – qui ont tous deux un impact négatif sur la biodiversité et le changement climatique.

Fischer mène actuellement une étude à Wharton’s dans lequel des élèves du secondaire mènent des recherches sur leur propre gaspillage alimentaire, puis terminent le processus d’intervention.

Les résultats des deux études et les ressources en ligne de Wharton pourraient également profiter aux étudiants qui commencent tout juste à vivre – et à gérer le gaspillage alimentaire – par eux-mêmes.

«Je n’ai pas été très doué avec les fruits, mes bananes se détériorent toujours avant de pouvoir toutes les manger, mais si j’achète des aliments frais, j’essaierai toujours de les manger avant de manger des aliments surgelés ou en boîte», a déclaré Alec DeGregoris, une junior majeure en affaires.


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